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肠出血性大肠埃希菌（EHEC）是一类极具危害性的细菌感染，尤其以O157:H7血清型最为著名。它能引起严重肠道炎症、出血性腹泻，甚至导致致命的溶血性尿毒综合征（HUS），对儿童与老年人威胁尤大。本文将详解EHEC感染的症状、传播路径、并发症及科学防控方法，帮助公众提高认知，有效预防这类食源性高风险疾病。